食品科学

1 “新版” 食品表示検定認定テキスト・中級―「食品」の安全と信頼をめざして
ダイヤモンド社 - 単行本 - 食品表示検定協会
価格：￥ 2,500 - 発売日：2010-06-18

2 青パパイア発酵食品の科学―野生の力と健康
丸善プラネット - 単行本 - 今尾 充子
価格：￥ 1,470 - 発売日：2012-01

3 味のなんでも小事典 (ブルーバックス)
講談社 - 新書
価格：￥ 1,092 - 発売日：2004-04-21

4 チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて
光琳 - 単行本 - Stephen T. Beckett
価格：￥ 3,675 - 発売日：2007-07

5 料理のわざを科学する―キッチンは実験室
丸善 - 単行本 - ピーター バラム
価格：￥ 2,310 - 発売日：2003-03

6 図解入門ビジネス 最新 食品工場の衛生と危機管理がよーくわかる本 (How‐nual Business Guide Book)
秀和システム - 単行本 - 河岸 宏和
価格：￥ 1,575 - 発売日：2008-06

7 味覚と嗜好のサイエンス [京大人気講義シリーズ]
丸善 - 単行本（ソフトカバー） - 伏木 亨
価格：￥ 1,995 - 発売日：2008-04-17

8 うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)
岩波書店 - 新書 - 栗原 堅三
価格：￥ 861 - 発売日：2012-01-21

9 おいしさの科学 味を良くする科学―味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる
旭屋出版 - 単行本 - 河野 友美
価格：￥ 2,100 - 発売日：2008-03

10 基礎調理実習―食品・栄養・大量調理へのアプローチ
化学同人 - 単行本
価格：￥ 2,625 - 発売日：2007-04