「粉だし」で極上シンプルだし宣言 (講談社のお料理BOOK)
価格：￥ 1,785 （税込）
出版：講談社
カテゴリ:大型本
ページ：111頁
JAN：9784062715225
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で49291位
おすすめ度：
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レビュー
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粉だしを作るためにミルを買いに走りました！（笑） Date：2004-02-26 おすすめ度  料理研究家のひとってすごいなーと感心してしまった一冊です。いとこに面白いから見てみて・・・と言われて読んでみましたが、すぐにうちの台所に粉だしを入れた瓶が次々と登場しました☆ 中でも一番気に入ったのは 干し貝柱の粉だしで、中華のだしに使っています。 旨みがよく出て、なかなか良い味が出せます。 あと、粉だしを使った そばつゆなんかの作り方もとっても簡単で良かったです。かつおぶしなんて500グラムの大きな袋が小さな瓶に入ってしまうので、収納にも一役かってくれてます。 |
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楽して料理の味あがる Date：2004-01-07 おすすめ度 化学調味料は使いたくないけど、だしをいちいちとるのも面倒でした。この本のおかげで、数ヶ月に一度、安物のミルサーで粉だしを作るだけで毎日、だしのうまみのきいた味噌汁、だし巻き卵、青菜のおひたしが食べられます。それだけじゃなく、粉だしならではの味が出せるレシピもあります。ホタテ貝柱の粉だしを使うしゅうまい、かつお粉出しを使ったゴーヤーチャンプルー、お好み焼きはおいしかった。 |
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粉だしは台所を救う！ Date：2003-08-30 おすすめ度 大好きな料理研究家の待望の粉だし料理集です。 だしを取るのが億劫でなくなるし、色々な調味料として応用できる点が、ありがたい。ものすごく家庭的なんだけど、上品すぎない品のいい味なんですね、この料理研究家のレシピは。中華のイメージが強い先生だけど、最近、郷土料理風というか、和の要素が強くなってきたな、と思わせる一冊でもあります。 |
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うれしい提案に感謝！ Date：2001-09-27 おすすめ度 粉だし・・これは使えます！ できればちゃんと だしをとりたい→でも面倒→思わずだしの素を使っちゃう→ちょっと罪悪感＆添加物の心配・・・といった方は私だけじゃないと思います。 粉だしさえあれば、うまみのある料理がささっと手早くできます。今までの料理に加えるだけでもワンランク上の味に早がわり。本当に目からウロコ。山本麗子さんの提案に感謝！です。 購入前は高いと思いましたが、山本麗子さんのコメントが見開きごとに載っていて、単純なレシピ集に終ってないところに満足。読みごたえがあります。これは本当におすすめの一冊です。 |