パリの料亭(レストラン) (新潮文庫)

価格: (税込)
出版:新潮社
カテゴリ:文庫
ページ:269頁
JAN:9784101275017
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エディターレビュー
料理人として食通として、二十余年間、「食」を追及するために、世界中を食べ歩く<大阪あべの辻調理師専門学校>校長がフランス料理の起源から今日に至る最高料理の流行と、パリ一流レストラン31店のエピソードや特別料理の作り方を記した案内書。(本書カバーコピーより)  タイユヴァンやトゥール・ダルジャン、ラ・マレーに半分行ったような気になれるのも嬉しい。
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