味覚法楽 (中公文庫)
編集 平野 雅章
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ユーズド：￥ 399より »
出版：中央公論新社
カテゴリ:文庫
ページ：254頁
JAN：9784122042520
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で485168位
おすすめ度：
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レビュー
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隠れた名著 Date：2008-04-14 おすすめ度 1991年に出た文庫版の改訂版。字が大きくなっている。 著者は大正〜昭和初期にかけて、神戸で料亭を営んでいた人物。昭和11年前後に料理に関する本を14冊執筆したが、その直後に出家。以後は筆を断った。 本書は、昭和11年に秋豊園出版部から出たものの復刊。魯山人研究で知られる平野雅章氏が形式を改め、また挿絵を加えている。 内容は、皮の味、塩辛、大根、釣りの魚と網の魚、旬、食通など、日本の食に関するテーマを思うままに取り上げ、自由に語るというもの。ピシッと筋が通り、また食を究めた人の深みがあり、傑作であった。埋もれた著述家だが、再評価されるべきだろう。 非常に偉そうな文章なのだが、決して嫌みでない。むしろ、豊かな味わいになっており面白い。 ただ、明らかな誤謬、思い込み、頑固すぎる箇所も目立つ。 とはいえ、食の本を読み漁っている人なら、ぜひとも手に取って欲しい一冊だ。 |