ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ―じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼く (MARBLE BOOKS―daily made)
価格：￥ 1,575 （税込）
出版：マーブルトロン
カテゴリ:単行本
ページ：93頁
JAN：9784123901697
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で69479位
おすすめ度：
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レビュー
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HBデビューに1冊あると便利 Date：2009-09-21 おすすめ度  初めて購入したパンレシピ本がこちらでした。 初心者にも判り易く、ドライイーストでも天然酵母でも両方作れるし、 HBデビューしたての頃は毎日この本を見てました。 HBお任せから成型パンにするようになっても度々読んでます。 ただ色々作るようになるとこの本の配合、特に水分量がみんな 同じなことにちょっと不満があります。 牛乳や生クリーム、卵を配合してもほぼすべてのレシピで 水分量140gと固定されています。 確かに固定のほうが覚えやすいし初心者に判りやすいんですが、 もう少し固形脂肪の分や季節による調整のことなど、 込み入った部分も記載して欲しかったです。 あと折角天然酵母のレシピを使っているので、 国産小麦を使ったレシピも紹介して欲しかったです。 |
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やっと見つけました Date：2009-04-03 おすすめ度 ずっと気になっていたのですが、内容を確認してから購入したかったので、今日書店で見つけてやっと購入することができました。 思っていたとおり、おしゃれなセンスでありながら、説明がとても丁寧で初心者でも分かりやすい本です。また、ホシノ天然酵母で作るHBのレシピ本でありながら、イーストで作る時のレシピや作り方も併記してあるので、イーストで作ることの多い私にもぴったりです。まり子さんの「焼きたてパンLesson」にあるようなオレオパンやカルピスパンのような個性的なパンのレシピや裏技的な使い方はありませんが、健康志向に配慮した日々の食卓で飽きのこない美味しいパンが多いような印象を受けました。私のHBは、とても古いので対応外ですが、天然酵母コースがあるHBであれば、ほとんどの機種でホシノ天然酵母で美味しいパンが焼けると思います。 |
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役に立つ素敵な本 Date：2007-11-15 おすすめ度  上田まり子さんの４冊目のホームベーカリーレシピ集。 天然酵母のレシピに加えて、イーストの配合と作り方も 併記されているところが嬉しいポイントです。 わかりやすく書かれているので、初心者でも安心して使えると思います。 アレンジパンと成形パンは写真が豊富。難しく思えるようなパンはあまりないので、 脱・食パンの初心者にも使える本なのではないでしょうか。 まりさんのは美味しいレシピなのがいいです。トマトのフォカッチャ、美味しかったです。 今回はご自身で撮影やスタイリングをされているのも注目して見ています。 |
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表紙が素敵！ Date：2007-09-01 おすすめ度 まり子さんの本は全て持っていますが、この本はデザインや写真がとっても素敵です。 天然酵母の生種の起こし方が、ＨＢ利用の場合と手作りの場合と両方写真入で説明されています。 今まで難しそうで挑戦していなかった天然酵母パンも「簡単にできそう！」と思いました。 レシピは全て「ホシノ」と「イースト」の2種類の作り方が載っていて1.5斤用のレシピも掲載されているのも便利です。 ＨＢで焼くケーキが6種類もあってとても美味しそうです。 クリームチーズケーキがＨＢで作れるとは思いませんでした。早速挑戦です♪ |
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センスのよさと実用性を兼ねた一冊 Date：2007-08-30 おすすめ度 昨日発売日に書店で購入しました。 著者はこれまでにもホームベーカリーのレシピ本を何冊か出版されていますが，この本は，ホシノ天然酵母をメインに（イーストのレシピも併記されています）書かれています。 一般的なホシノのレシピ本は，一次発酵に１２時間など，相当時間がかかるものが多いのですが，この本は，成形パンでもホームベーカリーの生地づくりコース（一次発酵３時間）を使うので，かなり気軽にトライできると思います。 また，本のデザイン，レイアウト，写真なども，とてもセンスがよく，読んでいるだけでも楽しくなる満足の一冊だと思います。 |