十皿の料理―コート・ドール (御馳走読本)
価格：￥ 1,890 （税込）
出版：朝日出版社
カテゴリ:単行本
ページ：175頁
JAN：9784255910444
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で49988位
おすすめ度：
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発送可能時期：通常2～5週間以内に発送
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レビュー
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べつに、料理好きじゃなくてもワクワク出来る! Date：2008-03-06 おすすめ度 ある、料理人の青春の記録。著者の代表的な十皿を話しのきっかけとして語られる。非常に平明な語り口で、あっという間に読破してしまう。同業者、あるいは料理好きじゃなくても楽しめる内容だ。但しレシピは素人には難解かつ不親切。例えば分量は書かれいないし、専門的な名称が度々出るが分かりにくい、コリアンドールとは、コリアンダーなのか否か、又は、瓶で売られている粉末か、あるいは生の葉のことか?等々…。それと写真もカラーでそれぞれ一枚づつ添えて欲しかった。………そういった部分は有るものの、誰が読んでも有意義な一冊であること請け合い!! |
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料理人のバイブル Date：2007-02-21 おすすめ度 この本には料理人のあり方が詰まっています。 斎須シェフの思い出の料理と料理人として歩んできた道がわかり易く読み易く書かれています。この本を読むだけでフランスに自分も居る気がしてしまいます。 ｢初心忘れるべからず｣仕事につまずいた時に必ず読んでいます。読む度に心打たれます。 料理人の方には是非読んで欲しいです。 |
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いろんなものが詰まっています Date：2006-06-02 おすすめ度  単なる料理のレシピでも解説でもない、 「読み応えのある料理」が並んだ本。 中を開けば、 タイトル通り10皿の料理がピックアップされているのだが、 そこで語られるのは、経験も技術も「思い」も含めた、 その一皿が成立するための全て。 「ものを作るのは知識ではない、体だと思っています」 本当にそうなんだろうなあと、頭が下がる思いがしました。 |
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泣ける料理の本 Date：2004-01-13 おすすめ度 東京・三田のフランス料理店「コート・ドール」のシェフ斉須政雄の十皿の料理。どれもこれもあまりにもおいしそうで読んでるだけでよだれが出ます。しかし、それ以上にすべての料理に秘められた斉須の思い出があまりにも繊細でかなしい。まさか、料理の本で泣くような事があるなんて |