料理、なぜそうすると美味しくなるの?
価格：￥ 1,470 （税込）
出版：河出書房新社
カテゴリ:単行本
ページ：222頁
JAN：9784309267739
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で389203位
おすすめ度：
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発送可能時期：通常2～5週間以内に発送
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レビュー
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料理の疑問を一挙に解決 Date：2005-05-05 おすすめ度 普段料理をしながら、「どうしてこうするんだろう？」と疑問に思っていたことが、ほとんどカバーされていた。 本書を読むことで疑問が解決したのみでなく、今後の料理をするうえでのヒントも得ることが出来たと思う。 |
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科学読み物としても。 Date：2004-10-26 おすすめ度 普段はただ追われるようにしてご飯の支度をすることが多いので、 なぜそうするのかなんて、考えたこともありませんでした。 何しろ夫の両親と同居なのです。 何でも姑のやるようにしなくてはならないことの方が断然多く、 その通りにすることが円滑に家族関係を築けます。 もちろん「なぜ？」と聞ける雰囲気もないので、この本にはとても助けられました。 魚は塩水で洗うと細菌が取れないので真水でさっと洗う方が良いとか、 刺身は赤身と白身で切る厚さを変えるとか、 姑とは違うことも、教えてくれないことも、いろいろ書いてあります。 とりあえず家庭での料理はほとんど網羅しているので、 自分のレシピにコツを書き加えておくといいと思います。 この本には「なぜ」は書いてありますがレシピはありません。 でも理由がわかれば応用がきくという、服部先生の言葉はよくわかります。 栄養素についてのコラムも、役立ちます。 科学読み物としても楽しめそうです。 |