パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える
価格：￥ 1,680 （税込）
出版：柴田書店
カテゴリ:単行本（ソフトカバー）
ページ：240頁
JAN：9784388251025
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で5020位
[ Amazonの詳細ページへ ]
出版：柴田書店
カテゴリ:単行本（ソフトカバー）
ページ：240頁
JAN：9784388251025
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で5020位
[ Amazonの詳細ページへ ]
この商品は購入可能です
発送可能時期：在庫あり。
発送可能時期：在庫あり。
この書籍を買った人はこんな書籍も買っています
エディターレビュー
素朴な疑問から技術上のこつまで、イラストを多数用いて一問一答形式でわかりやすく解説。99の疑問、製パンの代表的な製法を6種類紹介する他、作業中によく起こる失敗31例を掲載。 インスタントドライイースト、ドライイースト、天然酵母の性質や使い分けなども詳しく載っていてパン作る人には保存版の本です。 家庭でパンを極めたい人や製パンの業者にも呼んでいただきたい本です。