とっておきのチョコレートのお菓子 (Sweet sweets series)
価格：￥ 893 （税込）
出版：成美堂出版
カテゴリ:大型本
ページ：63頁
JAN：9784415017853
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で4646位
おすすめ度：
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ただいま。 [ Ghost in a Library ] at 2009-02-25 21:33:41さっき帰ってきました。 もう、本日も残り３時間弱ですね。 とっておきのチョコレートのお菓子 (Sweet sweets series)小嶋 ルミ / 成美堂出版スコア: 思ったんですが、どうやら私、製菓の本ばかりご紹介していますね。 たまには他のジャンルもご紹介しないと・・・ でも、今日のところは、またもや製菓の本です。 このパティシエの本は、外れるということがありません。 丁寧なレシピですし、味も満足できます。
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レビュー
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テンパリングの必要なし!! Date：2010-01-27 おすすめ度  全編面倒なテンパリング(温度調節)なしで、かなり本格的なチョコ菓子が作れます。 道具の説明も、選ぶときのポイントがかいてあるので、これから道具をそろえる方のヒントになります。 私もたった今、この本のレシピで生チョコを作ってきましたが、チョコ菓子を作るのが17年ぶりの私でも、かなり満足のいくものができました。 バレンタインで溶かして固めるだけのチョコに満足できない方、お勧めですよ♪ 初めて手作りチョコに挑戦する方も、この本を丁寧に読んでから始めれば、多分失敗はないでしょう。 それほどプロセスが丁寧にかかれています。 その一方で、テンパリングについては巻末で用語説明がしてある程度だったり、チョコの性質の説明はやや簡単な印象をうけました。 ですが、この本のレシピで作るなら、問題はないでしょう。 逆に、そこが知りたい方には不向きです。 巻末には、三種類のソースの作り方や、簡単なコポー(チョコで作る飾り)の作り方も載っています。 |
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まさかの… Date：2009-10-20 おすすめ度  チョコレートのお菓子のバリエーションを増やしたい!と思い購入しました。 レビューも読んで、小嶋レミさんの本ということであったし購入を決めたのですが…同社のから発売されている「はじめてのお菓子作り」(←で合っているでしょうか?)に掲載されているものと全く同じでした。 以前購入して持っていた本の中からチョコレートのレシピをまとめただけのもので、レミさんの「おいしい生地」のようなポイント解説も特になく。。 残念です↓↓ もちろん「はじめてのお菓子作り」を持っていない人には参考になると思いますよ☆ あと、ケーキ以外のレシピももう少し充実して欲しかったかな! |
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あっまーい！！ Date：2009-09-01 おすすめ度  一つ一つのレシピを丁寧に書いてあって親切です。 ちょっとしたソースまで載ってるので、それを使えば盛り付け（？）も綺麗にできちゃいます。 が、しかし…。 コッテリ苦手＆甘さ控えめが好きな私には地獄の味でございました。 おいしいんだけど、甘い、甘すぎるよ…。 これは自信をもって人にプレゼントできないなぁ、と思っちゃいました。 チョコ大好き！濃厚なのもどんとこい！って方にならオススメ。 |
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チョコ三昧♪ Date：2009-01-04 おすすめ度 工程の説明がとても詳しいのでわかりやすかったです。 面倒でもクーベルチュールチョコレートのカカオ含有率は守ったほうがよさそうです。 ７０％に置き換えて作ってみたら、味のバランスが崩れてしまいましたTT ただ、『パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から』といくつか レシピがかぶっていたのがちょっと残念。 実店舗でも人気の品なのでどうしても載せざるを得ないのでしょうけれども…。 |
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本当にとっておき。 Date：2008-10-31 おすすめ度 一般的な本格的なチョコレートケーキの作り方より、簡単だけど、味は、同じように本格的な味に出来上がります！ |