ベジマニア―おいしく食べよう!豆・米・野菜

ちょっぴり手の込んだレシピもありますが、大部分は素材そのものを生かした手軽に作れる素朴なレシピです。
味付けはどちらかというとあっさり系またはスパイシー系といった感じです。
ですので、こってりした味付けが好きな人には好みが分かれるところだと思います。

掲載のレシピでは＜揚げ野菜のサラダ＞が特に気に入っています。
薄くスライスしたニンジン、レンコン、シイタケにそば粉をまぶして芳ばしく揚げたものとたっぷりのクレソンとをドレッシングでさっと和えたサラダ。味と食感の相性が抜群のサラダです。揚げ野菜はゴボウやカボチャでもバッチリ合います。
盛り付け方によって見た目も華やかになるので、おもてなし様のサラダとしても喜ばれます。

その他にも、お豆腐で作るクリーミーなスープやマリネ、グリーンピースで作るマッシュポテトにミョウガやレンコンで作る握り寿司、かぶら蒸しや割干し大根の煮びたしみたいなシブ目のメニューからクスクスを使った今時のカフェメニューまで、バラエティーにも富んでいます。

新しい味との出逢い、舌の好奇心を満たしてくれる一冊だと思います（豆好きさんには特におすすです！）。