薬膳素材辞典―健康に役立つ食薬の知識
編集 辰巳 洋
価格：￥ 4,200 （税込）
出版：源草社
カテゴリ:単行本
ページ：438頁
JAN：9784906668557
Amazon.co.jp 売上ランキング：本で128260位
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レビュー
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薬膳師大喜び Date：2008-12-16 おすすめ度  こういう辞典がほしかった!!! 薬膳師の皆様には自信を持ってお勧めします。 これ一冊を台所、もしくは仕事場に置いておく事でどれだけ仕事がはかどるか！ 何より、 参考書、専門書にしてはお値段が安い。 全編日本語 食材生薬組合わせ例が一品一品にあるので レシピ作成の例題になって「これはイイわ〜、助かるわ〜」 著者も安心の経歴。 項目の分類のわかりやすさ。 ただ、 食材、生薬名全て漢字記載です。 索引があるのでその点は問題ありませんが、 学生時代の勉強を思い出します。 え、これなんて読むんだっけ？と。 大変まじめな辞典です。 栄養成分表中医営養学版と考えていただければよろしいかと。 |
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本格的すぎて… Date：2008-04-19 おすすめ度  一般人がちょこっと勉強したい、という用途には向かないようです。 内容が多い、当然本も分厚くなる、価格がちょっとした専門書と同じだけする。 食品素材の分類も「解表類」「化痰止咳平喘類」など中医薬の分類に沿ってるし、 説明も「陽虚で腎炎による浮腫や尿の出の少ない場合には、腎に負担をかける ので…」（大豆の項）とか、解る人には解るけど…というような記述が多いです。 そもそも料理を専門にするわけでもない人間には、この分量は盛りだくさん すぎます。 本格的に薬膳にはまってみたい人向けですね。 ただ、中医学の初歩的な知識がないと、辛いかも知れません。 |