一流の本質

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大和書房
ページ:209頁
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エディターレビュー
「その道の一流からは、時代や業種を超えて学ぶべきものがある」
最前線の料理人は一流ビジネスマンだ! ミシュランで星を獲り続ける一流シェフ達が、新人時代、マネジメントの鉄則、原価率……仕事のすべてを語る。
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