増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方:伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子135選

エディターレビュー
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伝統からモダン、地方から家庭まで135種類を網羅した、イギリス菓子の決定版!

2015年3月発刊の『イギリス菓子図鑑』は、ビスケットやスコーンなど、日本でもなじみのあるものをはじめ、
郷土菓子や伝統菓子、はたまた近年一大産業とまでなったフェアリー・ケーキ(カップケーキ)まで、
104種のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した1冊。

実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。
今回新たに30種類以上を加え、より多くのイギリス菓子について案内するのが、
本書『増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』です。

シュガークラフトやフードイベント、プディングの定義、フリー食品といったイギリスならではの菓子にまつわるエピソード、
フランスやアメリカなど、ほかの国の菓子との関連についても言及し、イギリス菓子をテーマとした読み物としても楽しめます。

英国菓子文化を網羅したこの1冊は、イギリスや食に興味のある方も深く頷ける、イギリス菓子本の決定版です。
■目次
■ A ■
APPLE CHARLOTTE アップル・シャーロット
APPLE PIE アップル・パイ
ARCTIC ROLL アークティック・ロール

■ B ■
BAKEWELL TART ベイクウェル・タルト
BANANA BREAD バナナ・ブレッド
BANBURY CAKES バンブリー・ケーキ
BANNOCK バノック
BANOFFI PIE バノフィー・パイ
BARA BRITH バラ・ブリス
BATH BUNS バース・バン
BATTENBURG CAKE バッテンバーグ・ケーキ
BISCUITS ビスケット
・JAMMY BISCUITS ジャミー・ビスケット
・MELTING MOMENTS メルティング・モーメント
・PIPED BISCUITS 絞り出しビスケット
・ALMOND FORK BISCUITS アーモンド・フォーク・ビスケット
・SHREWSBURY BISCUITS シュルーズベリー・ビスケット
・ANZAC BISCUITS アンザック・ビスケット
・EASTER BISCUITS イースター・ビスケット
BLANCMANGE ブラマンジェ
BORDER TART ボーダー・タルト
BRANDY SNAPS ブランデー・スナップ
BREAD AND BUTTER PUDDING ブレッド・アンド・バター・プディング
BROWNIES ブラウニー
BURNT CREAM バーント・クリーム

■ C ■
CARROT CAKE キャロット・ケーキ
CHEESECAKE チーズケーキ
CHELSEA BUNS チェルシー・バンズ
CHOCOLATE CAKE チョコレート・ケーキ
・CHOCOLATE STOUT CAKE チョコレートと黒ビールのケーキ
・FLOURLESS CHOCOLATE ROULADE 粉なしチョコレート・ロール
CHOCOLATE POTS チョコレート・ポット
CHOCOLATE TIFFIN チョコレート・ティフィン
CHORLEY CAKES チョーリー・ケーキ
CHRISTMAS PUDDING クリスマス・プディング
・BRANDY BUTTER ブランデー・バター
CIDER CAKE サイダー・ケーキ
COFFEE AND WALNUT CAKE コーヒーとクルミのケーキ
COMPOTE コンポート
CORNISH FAIRINGS コーニッシュ・フェアリング
CORNISH SAFFRON CAKE コーニッシュ・サフラン・ケーキ
CRANACHAN クラナッハン
CRUMBLE クランブル
CRUMPETS クランペット

■ D ■
DEVONSHIRE SPLITS デヴォンシャー・スプリット
DUNDEE CAKE ダンディー・ケーキ

■ E ■
ECCLES CAKES エクルズ・ケーキ
ELDERFLOWER JELLY エルダーフラワー・ゼリー
ENGLISH MADELEINES イングリッシュ・マドレーヌ
ENGLISH MUFFINS イングリッシュ・マフィン
ETON MESS イートン・メス
EVE'S PUDDING イヴズ・プディング

■ F ■
FAIRY CAKES フェアリー・ケーキ
・BUTTERFLY CAKES バタフライ・ケーキ
・QUEEN CAKES クイーン・ケーキ
・RED VELVET CAKES レッド・ヴェルヴェット・ケーキ
・SPICED COURGETTE CUPCAKES ズッキーニのカップケーキ
FAT RASCALS ファット・ラスカル
FLAPJACKS フラップジャック
FOOL フール
FRUIT CAKE フルーツ・ケーキ

■ G ■
GINGER SNAPS ジンジャー・スナップ
GINGERBREAD ジンジャーブレッド
GINGERBREAD MEN ジンジャーブレッド・マン
GOOSNARGH CAKES グースナロー・ケーキ

■ H ■
HEVVA CAKE へヴァ・ケーキ
HONEY CAKE ハニー・ケーキ
HOT CROSS BUNS ホット・クロス・バン

■ I ■
ICE CREAM アイスクリーム

■ J ■
JAM SLICES ジャム・スライス
JAM TARTS ジャム・タルト
JUMBLES ジャンブル

■ K ■
KNICKERBOCKER GLORY ニッカーボッカー・グローリー

■ L ■
LARDY CAKE ラーディ・ケーキ
LEMON DRIZZLE CAKE レモン・ドリズル・ケーキ
LEMON MERINGUE PIE レモン・メレンゲ・パイ
LEMON POSSET レモン・ポセット

■ M ■
MADEIRA CAKE マデイラ・ケーキ
MAIDS OF HONOUR メイズ・オブ・オナー
MERINGUE メレンゲ
MINCE PIES ミンス・パイ
・MINCEMEAT ミンスミート
MOTHERING BUNS マザリング・バン
MUFFINS マフィン

■ O ■
OATCAKE オートケーキ
OLD-FASHIONED CHERRY CAKE オールドファッション・チェリー・ケーキ

■ P ■
PANCAKES パンケーキ
・SCOTCH PANCAKES スコッチ・パンケーキ
PARKIN パーキン
PAVLOVA パヴロヴァ
PIKELETS パイクレット
PINEAPPLE UPSIDE-DOWN CAKE パイナップル・アップサイドダウン・ケーキ
POOR KNIGHTS OF WINDSOR プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー

■ Q ■
QUEEN OF PUDDINGS クイーン・オブ・プディングス

■ R ■
RICE PUDDING ライス・プディング
ROCK CAKES ロック・ケーキ
ROLY-POLY ローリーポーリー  ほか
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