料理王国2020年01月号 (CUISINE KINGDOM)

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CUISINE KINGDOM
ページ:100頁
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エディターレビュー
♦SAKE JOURNAL 2019-2020♦
Special Issue 特集
SAKE JOURNAL
2019-2020
~日本酒の今とこれからを知るために浮上する3つのキーワード~
Chapter1=SAKE GLOCAL
「ニューワールドSAKEの台頭」
ニューヨークの造り手「Brooklyn Kura」
フランス ローヌの造り手「昇涙酒造」/サケワールドカップ
注目の酒蔵30軒に聞いた! 2019年と2020年の酒造り
新政/一白水成/岩清水/刈穂/乾坤一/黄金澤/澤乃花/義侠/山陰東郷/寫楽/
仙禽/貴/獺祭/楯野川/田中六五/玉櫻/手取川/東光/南部美人/萩の鶴/白
隠正宗/花巴/春霞/富久長/辨天娘/三井の寿/みむろ杉/陸奥八仙/山本/山和

Chapter2=SAKE PAIRING
「進化するペアリング、次の行方」
日本酒と鰻「翏りょう」/コラボで進化するペアリング「薬師神陸×てるじい」
カヴィストの視点「Salmon & Trout」
【対談】千葉麻里絵「GEM by moto」×丸山健太郎「丸山珈琲」
Chapter3=SAKE BORDERLESS
「自然派ワインとクロスする美学」
イタリアワインの伝道師「永島農(HIBANA)」
【対談】梅澤豪「Umebachee」×石井英史「祖そさん餐」
サケ・アクティビスト「田嶋善文(namida)」/
【特別寄稿】田中克幸「ナチュラルな酒とは何か」
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